식품위생학식품기사(변경) · 2011년03월20일 · 17/100
17.자외선 살균에 대한 설명으로 가장 알맞은 것은?
1
살균작용은 250~260nm가 가장 약하다.
2
균종에 따른 저항력이 차이가 없다.
3
가장 유효한 살균대상은 공기와 물이다.정답
4
조사 후 잔류효과가 있다.
해설
1.살균력이 가장 강한 파장은 2,500~2800 A 2.장점:살균효과가 크고 열을 사용하지 않으므로 사용이 간편, 피조사물에 대한 변화가 거의 없고 , 균에 내성을 주지 않는다. 3.단점:투과력이 약하여 살균효과가 표면에 한정되고 지방류에 장시간 조사 시 산패취를 내며 사람의 피부나 눈에 노출되면 장애가 발생 식품공장에서 실내공기소독,조리대 등의 살균에 이용(고체살균 어려움) 자외선 살균으로 효과가 있는것은 세균이며 같은 세균이라도 균종에따라 살균효과가 달라짐