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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 100/100

100.다음 주류 중 제조 방법 및 형식 상 다른 하나는?

식품기사(변경) 100번 문제 이미지
1
청주
2
막걸리
3
맥주정답
4
약주

해설

3. 맥주 - 단행복발효주: 맥아의 아밀라이제로, 전분을 미리 당화시킨 당액으로 알코올 발효함 1,2,4 - 병행복 발효주 : 당화와 발효가 동시에 이루어져 만들어짐

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