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식품위생학식품기사(변경) · 2011년08월21일 · 13/100

13.알레르기(allergy) 식중독의 원인 물질은?

1

arginine

2

histamine정답

3

alanine

4

lysine

해설

히스티딘을 부패시켜 히스타민을 생성해 알레르기성 식중독을 유발

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