식품가공학식품기사(변경) · 2012년03월04일 · 42/100
42.액체배지 또는 액체식품을 연속적으로 UHT또는 HTST증기 살균시키려고 한다. 다음 장치 중 어느 장치를 선택하여 사용하는가?
1
plate type heat exchanger정답
2
multi tuhetype heat exchanger
3
coil type heat exchanger
4
autoclave
해설
단시간 살균에 효과적인 평판열교환기( plate type heat exchanger )는 액체식품을 연속적으로 UHT(초고온순간멸균법)또는 HTST(고온순간살균법)방법으로 살균처리 할 때 사용된다.