식품화학식품기사(변경) · 2012년08월26일 · 35/100
35.콩에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
콩에 가장 많은 지방산은 리놀레산(linoleic acid) 이다.
2
콩에 가장 많은 단백질은 글로블린(globulin) 이다.
3
콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어있다.정답
4
콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어 있다.
해설
콩단백질에는 필수아미노산인 라이신 함량이 높은 반면 메티오닌 함량은 적은편이다
콩단백질에는 필수아미노산인 라이신 함량이 높은 반면 메티오닌 함량은 적은편이다