식품가공학식품기사(변경) · 2012년08월26일 · 51/100
51.오렌지 주스의 농축에 가장 부적합한 농축기는?
1
자연 순환식 증발기(natural circulation evaporator)정답
2
박막식 증발기(film evaporator)
3
플레이트식 증발기(plate evaporator)
4
원심식 증발기(centrifugal evaporator)
해설
*자연 순환식 증발기 -인공적으로 건조하는 방법 중 가장 간단한 방법 -자연적인 대류를 이용하여 환기를 하는 방법 -훈제품을 만들 때의 훈건법과 같으며 말린 사과, 말린 가다랭이, 곶감등에 이용