식품미생물학식품기사(변경) · 2012년08월26일 · 66/100
66.펩티도글리칸(peptidoglycan)층을 용해하는 효소는?
1
인버타아제(invertase)
2
찌마아제(zymase)
3
펩티다아제(peptidase)
4
라이소자임(lysozyme)정답
해설
#라이소자임 -생물계에 널리 분포 -눈물,침,코점액 등 생체 내 모든 조직의 체액에서 존재. 생체 방어에 중요한 역할 -세균 세포벽의 펩티도글리칸의 합성을 저해함으로써 세균의 생육을 저해 -펩티도글리칸의 아세틸글루코사민과 acetylmuramic acid 사이의 결합을 분해하는 효소