식품화학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 22/100
22.식품의 레올로지(rheology) 용어 중 소성(plasticity)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
힘을 가했다가 제거할 때 원상태로 돌아오는 상태
2
힘을 가했다가 제거할 때 원상태로 돌아오지 않는 상태정답
3
유동성에 대한 저항성
4
탄성과 점성을 함께 가지는 성질
해설
탄력성 - 힘을 가했다가 제거할 때 원상태로 돌아오는 상태 소성 - 힘을 가했다가 제거할 때 원상태로 돌아오지 않는 상태 점탄성 - 탄성과 점성을 함께 가지는 성질