식품미생물학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 77/100
77.정상발효젖산균(homofermentative lactic acid bacteria)이란?
1
당질에서 젖산만을 생성하는 것정답
2
당질에서 젖산과 탄산가스를 생성하는 것
3
당질에서 젖산과 CO2, 에탄올과 함께 초산 등을 부산물로 생성하는 것
4
당질에서 젖산과 탄산가스, 수소를 부산물로 생성하는 것
해설
젖산균이란 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균으로 정상발효젖산균은 부산물이 없다