식품미생물학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 80/100
80.세균의 파지(phage)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
발효액을 평판한천배양하면 투명한 plaque를 형성해서 식별된다.
2
파지는 세균을 이용한 cheese, amylase 발효 등에 의해 오염된다.
3
세균을 이용한 발효탱크에 파지가 오염되면 발효액이 혼탁성을 띤다.정답
4
파지는 세균을 이용한 acetone-butanol, inosinic acid 발효공업 등에서 발생한다.
해설
발효탱크애 파지가 오염되면 발효가 늦어지거나,멈추게 되어, 용균이 일어나 발효액의 탁도가 저하됨