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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 91/100

91.비타민C 생산과 관계있는 발효과정은?

1

bifidus 발효

2

propionic acid 발효

3

acetone - butanol 발효

4

sorbose 발효정답

해설

sorbose는 glucose에서 비타민 C를 제조할때 중간체로 이용된다.

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