식품위생학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 15/100
15.아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요 용도를 옳게 나열한 것은?
1
카르복시메틸셀룰로오스나트륨 - 증점제
2
스테아릴젖산나트륨 - 유화제
3
차아염소산나트륨 - 합성살균제
4
프로피온산나트륨 - 보존료정답
해설
프로피온산나트륨 -화학식:CH3CH2COONA이다 -보존료이다 -향균력은 pH가 낮을수록 크다 -치즈, 빵, 양과자 등의 곰팡이 방지제로 사용된다