식품위생학식품기사(변경) · 2015년03월08일 · 9/100
9.미생물과 관련된 식품보존료로 사용되지 않는 것은?
1
데히드로초산(dehydroacetic acid)
2
소르빈산(sorbic acid)
3
안식향산(benzoic acid)
4
몰식자산 프로필(propyl gallate)정답
해설
몰식자산 프로필 -유지의 산패에 의한 이미,이취, 식품의 변색 및 퇴색 등을 방지하기 위하여 사용하는 산화방지제
몰식자산 프로필 -유지의 산패에 의한 이미,이취, 식품의 변색 및 퇴색 등을 방지하기 위하여 사용하는 산화방지제