식품위생학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 11/100
11.방사선 조사(food irradiation)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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어떤 원재료가 방사선 조사처리 되었는지 확인하기 어려운 경우에는 “방사선 조사 처리된 원재료 일부 함유” 또는 “일부 원재료 방사선 조사처리” 등의 내용으로 표시할 수 있다.
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60Co 감마선으로 식품의 특성과 목적에 따라 정해진 방사선량을 식품에 쪼이는 것이다.
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식품이 흡수한 에너지는 Free radical을 형성하여 미생물을 죽이거나 다른 식품분자와 반응을 한다.
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식품에는 100kGy의 에너지를 주로 사용한다.정답
해설
식품에는 주로 10kGy의 에너지를 주로 사용한다.