식품미생물학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 68/100
68.전분의 비환원성 말단으로부터 포도당 단위로 가수분해하는 효소는?
1
cellulase
2
glucoamylase정답
3
β-galactosidase
4
glucose isomerase
해설
#glucoamylase -Amylose와 amylopectin의 a-1,4-glucan 결합을 불규칙하게 가수분해 하는 효소 -비환원성 말단에서 glucose 단위로 차례대로 절단하는 효소 -amylopectin의 a-1,6-glucoside 결합도 분해