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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 81/100

81.제빵 발효 시 어떤 아밀라아제를 사용하는 것이 적합한가?

1

효모의 아밀라아제정답

2

곰팡이의 아밀라아제

3

세균의 아밀라아제

4

식물 아밀라아제

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