생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년03월05일 · 100/100
100.곰팡이 protease의 성질에 관한 설명으로 틀린 것은?
1
Aspergillus oryzae에서는 배지의 pH에 따라 산성 protease나 알칼리성 protease를 생성한다.
2
Aspergillus niger에 주로 알칼리성 protease를 생성한다.정답
3
Aspergillus oryzae의 쌀 Koji에서는 산성 protease를 생성한다.
4
Aspergillus oryzae의 밀기울 Koji 또는 콩 Koji에서는 중성 및 알칼리성 protease를 생성한다.
해설
알칼리성X, 산성O