71.일반적인 간장이나 된장의 숙성에 관여하는 내삼투압성 효모의 증식 가능한 최저 수분활성도?

해설

세균 0.94 > 효모 0.88 > 곰팡이 0.80 > 내염성세균 0.75 > 내건성 곰팡이 0.65 > 내삼투압성 효모 0.60