생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년03월05일 · 88/100
88.미생물 배양방법에 관한 설명으로 틀린 것은?
1
장류 등의 코지(koji) 생산에는 주로 고체배양 (soild culture)을 한다.
2
심부배양(submerged culture)은 일종의 고체배양이다.정답
3
유가배양(fed-batch culture)은 기질의 용해도가 낮을 때 사용한다.
4
표면배양(surface culture)은 산소를 미생물에 용이하게 공급하는 호기적 정치배양의 한 방법이다.
해설
발효형식(배양형식)의 분류 1)배지상태에 따라 -액체배양 : 표면배양, 심부배양 -고제배양 : 밀기울 등의 고체배지 사용-정치배양: 공기의 자연환기 또는 표면에 강제통풍 -내부통기배양(강제통풍배양,퇴적배양):금속망 또는 다공판을 통해 배양 2)조작에 따라 - 회분배양 : 제한된 기질로 1회 배양 - 유가배양 : 기질을 수시로 공급함면서 배양 - 연속배양 : 기질의 공급 및 배양액 회수가 연속적 진행