식품위생학식품기사(변경) · 2017년05월07일 · 2/100
2.어떤 식품을 먹기 직전에 끓였는데도 식중독사고가 일어 났다. 만약 세균성 식중독이라면 그 추정 원인 세균은?
1
살모넬라균
2
비브리오균
3
황색 포도상구균정답
4
여시니아 엔테로콜리티카균
해설
황색포도상구균은 균 자체는 66도에서 쉽게 사멸하지만, 황색포도상구균의 독소는 내열성이 강하여 식품 내에 독소가 있을 경우 먹기 직전 60도에서 16시간을 가열하더라도 사라지지 않을 수 있습니다.