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식품위생학식품기사(변경) · 2017년05월07일 · 3/100

3.장기보존식품의 기준 및 규격에서 저산성 식품과 산성 식품을 구분하는 기준은?

1

pH 5 초과 시 저산성식품, pH 5이하 시 산성식품

2

pH 4.6 초과 시 저산성식품, pH 4.6 이하 시 산성식품정답

3

산도 10% 이하 시 산성식품, 산도 10% 초과 시 저산성식품

4

산도 20% 이하 시 산성식품, 산도 20% 초과 시 저산성식품

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