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식품가공학식품기사(변경) · 2017년05월07일 · 42/100

42.과실주스 제조에 이용되는 효소에 해당되지 않는 것은?

1

셀룰라아제(cellulase)

2

팩틴분해효소(pectinase)

3

리폭시지나아제(lipoxygenase)정답

4

단백질분해효소(protease)

해설

리폭시지나아제는 콩 비린내의 원인 물질 입니다.

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