생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년05월07일 · 89/100
89.RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은?
1
Aspergillus niger 등의 곰팡이
2
Bacillus subtilis 등의 세균
3
Candida utilis 등의 효모정답
4
Streptomyces griceus 등의 방선균
해설
Candida utilis 는 사료효모로 lactase를 생산하고 inosinic acid 생산에 이용된다. 이 inosinic acid는 핵산계 조미료 원료인 RNA제조에 이용됨