생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2017년05월07일 · 90/100
90.맥주 제조 시 후발효의 목적과 관계없는 것은?
1
맥주의 고유색깔을 진하게 착색시킨다.정답
2
맥주의 혼탁물질을 침전시킨다.
3
저온에서 CO2를 필요한 만큼 맥주에 녹인다.
4
여분의 CO2를 방출시켜 young beer 특유의 향을 개선시킨다.
해설
맥주색은 맥아 로스팅이나 수분함량 양조용수 무기질함량 자비시간에 관련있고 후발효랑 관련 x
맥주색은 맥아 로스팅이나 수분함량 양조용수 무기질함량 자비시간에 관련있고 후발효랑 관련 x