식품미생물학식품기사(변경) · 2018년03월04일 · 69/100
69.정상발효젖산균(homofermentative lactic acid bacteria)에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
포도당을 분해하여 젖산만을 주로 생성한다.정답
2
포도당을 분해하여 젖산과 탄산가스를 주로 생성한다.
3
포도당을 분해하여 젖산과 O, 에탄올과 함께 초산 등을 부산물로 생성한다.
4
포도당을 분해하여 젖산과 탄산가스, 수소를 부산물로 생성한다.
해설
정상발효 젖산균은 젖산만을 생성한다. 이상발효 젖산균이 젖산과 산소, 에탄올 등을 생성한다.