46.과일 주수 혼탁의 원인이 되는 물질로 가장 관계가 깊은 것은?

해설

-식물의 세포벽은 셀룰로오스, 헤미 셀룰로스, 펙틴 등으로 이루어져 있다. -펙틴은 과일 속에 들어있는 물질 중에서 가장 중요한 물질 중 하나. -과일 속의 세포의 벽들이 서로 붙을 수 있는 접착제 역할을 하면서 액체를 더 걸쭉하게 하는 역할을 함 (ex 오랜지주스)