식품화학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 31/100
31.쌀, 밀 등 곡류의 단백질 조성에 있어서 부족한 필수아미노산이 아닌 것은?
1
lysine
2
methionine
3
phenylalanine정답
4
tryptophan
해설
보기 4가지가 다 필수아미노산은 맞지만 문제는 쌀, 밀에 '부족한' 필수아미노산이 아닌 것을 고르라고 했으니 부족하지 않은 필수아미노산인 페닐알라닌이 답이 맞습니다. 쌀에는 트립토판이 가장 부족하고 메티오닌, 리신 순으로 부족합니다.