생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년03월03일 · 81/100
81.비오틴의 결핍증이 잘 나타나지 않는 이유는?
1
지용성 비타민으로 인체 내에 저장되므로
2
일상생활 중 자외선에 의해 합성되므로
3
아비딘 등의 당단백질의 분해산물이므로
4
장내 세균에 의해서 합성되므로정답
해설
비오틴은 장내 미생물에 의해 생합성되므로 결핍은 거의 일어나지 않는다. 술과 담배는 장내 세균의 활동을 방해하기 때문에 알코올 중독자와 흡연자의 경우 체내 비오틴 생산에 문제가 생겨 비오틴 요구량이 증가한다. 출생아 6만 명 중 한 명꼴로 비오티니데이즈(biotinidase)의 양이 극히 적은 선천적 결합을 갖고 태어난다. 이들 아기에게는 100㎍ 정도의 비오틴을 공급해 주어야 한다. 비오틴 결핍은 장기간 과량의 익히지 않은 달걀흰자(卵白)를 섭취했을 때 나타난다. 익히지 않은 달걀흰자에 함유되어 있는 아비딘(avidin)이라는 당단백은 비오틴과 강하게 결합하여 소화기관에서 분해되지 않기 때문에 비오틴의 흡수를 불가능하게 한다. 결핍 증세는 피부가 벗겨지고 머리카락이 빠지는 탈모증이 생긴다. [네이버 지식백과] 비오틴 [biotin] (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)