생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 88/100
88.EDTA(Ethylene Diamine Tetra Acetic acid)처리가 효소의 활성에 영향을 미치는 이유는?
1
EDTA가 효소 Peptide의 결합을 분해시키기 때문
2
EDTA가 효소 단백질의 2차 구조를 변화시키기 때문
3
EDTA가 효소 단백질의 1차 구조를 변화시키기 때문
4
EDTA가 활성부위의 금속이온과 결합하기 때문정답
해설
EDTA는 금속 이온 킬레이팅 능력이 뛰어납니다. 그래서 효소의 필수 인자인 금속이온을 잡아놓기 떄문에 효소의 작용이 억제되는 효과도 있음.