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식품화학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 29/100

29.다음 중 환원당이 아닌 것은?

1
맥아당
2
유당
3
설탕정답
4
포도당

해설

환원당 : 글리코시성 -OH기가 있는 당. 모든 단당류, 맥아당, 유당 비환원당 : 글리코시성 -OH기가 없는 당. 설탕, 라피노스, 스타키오스 등

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