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식품가공학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 50/100

50.두부 제조 시 소포제를 어떤 공정에서 사용하는가?

1

침지

2

마쇄

3

응고

4

가열정답

해설

소포제: 유해한 거품을 제거하는데 쓰는 약품

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