생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 85/100
85.주정 생산 시 주요 공정인 증류에 있어 공비점(K점)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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공비점에서의 알코올 농도는 95.5%(v/v), 물의 농도는 4.5%이다.
2
공비점 이상의 알코올 농도는 어떤 방법으로도 만들 수 없다.
3
99%의 알코올을 끓이면 발생하는 증기의 농도가 높아진다.
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공비점이란 술덧의 비등점과 응축점이 78.15℃로 일치하는 지점이다.정답
해설
[[공비점]] 알코올 농도 97.2%, 물의 농도 2.8% 비등점과 응축점이 모두 78.15도로 일치하는 지점 공비점 이상 끓이더라도 농도 높아지지 않음 99%알코올 가열냉각하면 오히려 농도 낮아짐 97.2v/v% 이상의 농도는 탈수법으로 함