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식품가공학식품산업기사(구) · 2011년06월12일 · 47/80

47.과일통조림 제조 시 데치기(Blenching)의 주 목적이 아닌 것은?

1

변색 및 변질을 방지한다.

2

부피를 적게 한다.

3

박피를 용이하게 한다.

4

표면에 부착한 미생물을 살균한다.정답

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