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식품가공학식품산업기사 · 2012년05월20일 · 50/100

50.시유 제조공정 중 크림층의 형성을 방지하고, 지방구를 세분화시켜 소화율을 높이고, 우유 단백질을 연성화시키는 목적으로 하는 공정은?

1

표준화(Standardization)

2

연압(Working)

3

균질화(Homogenization)정답

4

살균(Pasteurization)

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