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식품가공학식품산업기사 · 2014년03월02일 · 53/100

53.경화유를 만드는 목적이 아닌 것은?

1

수소를 첨가하여 산화안전성을 높인다.

2

색깔을 개선한다.

3

물리적 성질을 개선한다.

4

포화지방산을 불포화지방산으로 만든다.정답

해설

4. 불포화지방산을 포화지방산을 만든다.

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