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식품위생학식품산업기사 · 2014년03월02일 · 6/100

6.Cl. botulinum에 의해 생성되는 독소의 특성과 가장 거리가 먼 것은?

1

단순단백질

2

강한 열저항성정답

3

수용성

4

신경독소

해설

Cl. botulinum 은 내열성을 가지고 있지 않아, 120도 에서 20 분 가열시 모두 사멸함

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