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식품가공학식품산업기사 · 2015년03월08일 · 51/100

51.육류의 연화제와 가장 거리가 먼 것은?

1

파파인(papain)

2

피신(ficin)

3

브로멜라인(bromelain)

4

리파아제(lipase)정답

해설

Lipase는 지방분해 효소

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