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식품가공학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 48/100

48.인스턴트 커피의 제조공정에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

원료 커피콩을 배초기에서 볶아 즉시 분쇄한다.정답

2

분쇄한 커피콩을 추출기에 넣고 뜨거운 물을 부어 가압, 가열 추출한다.

3

추출액은 뒤섞여 있는 미세분말을 제거하기 위해 원심 분리를 한다.

4

추출액은 분무건조 또는 진공건조 시킨다.

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