식품가공학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 51/100
51.다음 중 식물성 지방산이 아닌 것은?
1
oleic acid
2
licoleic acid
3
palmitic acid
4
citric acid정답
해설
1. 올레산- 올리브유, 해바라기유 2. 리놀레산- 대두유 등 / 필수지방산 3. 팔미트산- 식물성, 동물성 모두 존재하지만 팜유등 식물성 기름에도 포함 4. 구연산- 유기산(지방산X) / TCA회로에서 중요한 역할
1. 올레산- 올리브유, 해바라기유 2. 리놀레산- 대두유 등 / 필수지방산 3. 팔미트산- 식물성, 동물성 모두 존재하지만 팜유등 식물성 기름에도 포함 4. 구연산- 유기산(지방산X) / TCA회로에서 중요한 역할