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식품가공학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 55/100

55.자연치즈 제조 시 커드의 가온 효과가 아닌 것은?

1

유청의 배출이 빨라진다.

2

젖산 발효가 촉진된다.

3

커드가 수축되어 탄력성있는 입자로 된다.

4

고온성균의 증식을 방지한다.정답

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