식품위생학식품산업기사 · 2016년03월06일 · 9/100
9.농약의 잔류성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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농약의 분해속도는 구성성분의 화학구조의 특성에 따라 각각 다르다.
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잔류기간에 따라 비잔류성, 보통 잔류성, 잔류성, 영구 잔류성으로 구분한다.
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대부분은 물로 씻으면 제거가 되지만, 일부 경우 가열 조리 시 농축되어 제거되지 않고 인체 흡수율이 높아진다.정답
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중금속과 결합한 농약들은 중금속이 거의 영구 적으로 분해되지 않아 영구잔류성으로 분류한다.