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식품제조공정식품산업기사 · 2017년03월05일 · 90/100

90.진공 동결 건조에 대한 설명으로 틀린것은?

1

향미 성분의 손실이 적다.

2

감압 상태에서 건조가 이루어진다.

3

다공성 조직을 가지므로 복원성이 좋다.

4

열풍건조에 비해 건조시간이 적게 걸린다.정답

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