로그인 회원가입

식품화학식품산업기사 · 2017년05월07일 · 24/100

24.유지의 가공 중 경화(hydrogenation)와 관련이 없는 것은?

1

경화란 지방산의 이중결합에 수소를 첨가하는 공정이다.

2

경화의 목적은 유지의 산화안전성을 높이는 것이다.

3

경화유에는 트랜스지방산이 들어 있지 않다.정답

4

경화유는 쇼트잉이나 마가린 제조에 이용된다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기