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식품가공학식품산업기사 · 2017년05월07일 · 55/100

55.포도당 당량(DE:Dextrose equivalent)이 높을 때의 현상은?

1

점도가 떨어진다.정답

2

삼투압이 낮아진다.

3

평균분자량이 증가한다.

4

덱스트린이 증가한다.

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