식품가공학식품산업기사 · 2018년04월28일 · 57/100
57.분유류에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
분유류라 함은 원유 또는 탈지유를 그대로 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 분말상의 것을 말한다.
2
전지분유는 원유에서 수분을 제거하여 분말화한 것으로 원유 100%이다.
3
가당분유는 원유에 설탕, 과당, 포도당, 올리고당류를 가하여 분말화한 것이다.
4
장기저장에 적합한 분유의 수분함량 기준은 6~10%이다.정답
해설
4.장기저장에 적합한 분유의 수분함량 기준은 6~10%이다. *모든 분유류의 수분함량 규격은 '5%'이다. [해설작성자 : 장젝] 분유-> 생유를 농축 분무건조한거 전지분유 -> 원유의 지방함량을 조절하지 않고 그대로 분말화 조제분유->우유또는 유제품에 유아에 필요한 영양소를 첨가 분말화