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식품가공학식품산업기사 · 2018년04월28일 · 59/100

59.과즙 청징 방법 중 색소 및 비타민의 손실이 가장 큰 것은?

1

펙티나이제(pectinase) 사용

2

난백처리

3

규조토 사용정답

4

젤라틴 및 탄닌처리

해설

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