식품위생학식품산업기사 · 2018년08월19일 · 20/100
20.히스타민(histamine)을 생성하는 대표적은 균주는?
1
Bacillus subtilis
2
Bacillus cereus
3
Morganella morganii정답
4
Aspergillus oryzae
해설
1. Bacillus subtilis(바실러스 서브틸리스)->고초균.마른 풀, 하수, 토양에 존재 2. Bacillus cereus(바실러스 세레우스)->토양, 물, 식중독 3. Morganella morganii(모르가넬라모르가니)->알러지 식중독 4. Aspergillus oryzae(아스퍼질러스 오리재)->누룩곰팡이