크산토프로테인 반응 단백질의 발색반응의 하나로 시료에 소량의 질산을 가하여 가열하면 노란색이 되며, 다시 암모니아수를 가하여 알칼리성으로 하면 색이 주황색에 가깝게 되는 반응이다. -두산백과-
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