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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2006년08월06일 · 71/100

71.전분질 식품을 높은 온도로 가열할 때 생성되는 물질로 감자튀김 등에서 발견되어 문제가 된 독성물질은?

1

니트로사민(N-Nitrosamine)

2

아크릴아마이드(Acrylamide)정답

3

아플라톡신(Aflatoxin)

4

솔라닌(Solanine)

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