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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2008년03월02일 · 64/100

64.식품안전성 중 화학적 요인에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

농약은 크게 유기인제, 유기염소제, 카바메이트제 등으로 구분할 수 있다.

2

복어독은 tetrodotoxin이 주된 원인물질이다.

3

마비성 조개독은 신경세포에서 칼슘의 유입을 차단한다.정답

4

햄, 소시지 등에 발색제로 사용되는 아질산나트륨은 발암물질을 생성할 수 있다.

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